La levure de bière

Saccharomyces cerevisae est un champignon unicellulaire qui est capable de respirer aussi bien que de fermenter. On peut l'observer facilement en mettant une goutte de suspension sur une lame et une goutte d'eau iodée. Après avoir recouvert avec une lamelle et mis au point au faible grossissement, on observera facilement des petites cellules ovoïdes parfois en bourgeonnement au fort grossissement.

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Observation de cellules de levures de bières au MEB

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