La plante domestiquée

A partir de l'ensemble des documents et des manipulations qui vous sont proposées, expliquez comment et pourquoi l'homme a sélectionné certains types de carottes. Vous vous intéresserez particulièrement à l'histoire, et aux substances contenues dans ces végétaux. Vous comparerez deux types de carotte. Comme il est difficile de trouver à suffisamment de carottes sauvages, nous travaillerons sur des carottes oranges (la classique…) et des carottes jaunes.

Bugs carotte 004

 

Un florilège (et paf, un peu de culture !) de carottes cultivées

Zoom agro01

La carotte sauvage (Daucus carota)

Presentation

Carotte

Carotte

Structure d'une carotte

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Carottes oranges er carottes jaunes

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Carotte jaune du doubs

Documents sur l'histoire de la carotte

Origine

Texte

Origine

Giuseppe Arcimboldo (XVIème siècle), Le jardinier

Arcimboldo jardinier

Jardinier

Pieter Aertsen (XVIème siècle), La vendeuse de légumes

Pietraertsen market

Gérard Dou (XVIIème siècle), L'éplucheuse de carotte

10693 woman peeling carrot f

Carl Axel Magnus Lindman (XIXème siècle), Flore nordique

Carl

Les substances contenues dans les carottes et les panais

Sucres réducteurs

Felh

Fehl

Estimation de la quantité de glucose

On utilise un batonnet de type clinistix en frotan la partie colorée sur une trancghe de carotte. par la couleur que prend la zone colorée, on a une estimation de la quantité de glucose.

Clinistix

Chromatographie du carotène

Chromato

Res chroma carotte

Comparaison entre la carotte orange et la carotte sauvage

Carotte

Rôles du carotène et de la vitamine A

Produc

Produc

Provit

Conversion

Role

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